Rödbeta

Hösten är rödbetornas tid! Här kommer ännu ett litet litet utdrag ur min, Idas och Emelies bok, Moonvalley Diaries. Boken följer årstiden och hösten är verkligen tiden för rotfrukter. Och rödbetan är drottningen av alla betor kan jag säga, nordisk superfood royal! Den har så många hälsofördelar och kan till och med öka din träning.

Boken finns hos Gawellforlag i pappersformat och som e-bok.
/Mimmi

Rödbeta
Rödbetor tillhör amarantfamiljen, vilket betyder att den är släkt med spenat och quinoa. Den kan vara den mest näringsrika rotfrukten vi har, laddad med fibrer och mineraler som kalium, mangan och C-vitamin. Rödbetor innehåller också mycket nitrat, vilket i sig ger en rad hälsofördelar. Nitratet i rödbetan omvandlas till kväve när vi äter det, och kvävet har en vidgande effekt på våra blodkärl. Det gör att rödbetor kan ha en antihypertensiv effekt och öka blodflödet i hela kroppen. Ökat blodflöde i kroppen förbättrar syretillförseln till musklerna. Kvävet gör också att mitokondrierna arbetar mer effektivt, så att dina celler förbrukar mindre syre när de producerar energi. Mitokondrier är cellens kraftverk, där syre och mat omvandlas till energi, värme, vatten och koldioxid.

Ökad syretillförsel och effektivare energiproduktion är en bra kombination för en löpare, och det är förståeligt att dricka rödbetsjuice innan ett lopp har blivit populärt bland uthållighetsidrottare, eftersom den ökade nitrathalten har visat sig förlänga en löpares tid till utmattning i både träning och lopp.

Men tänk på att det sällan finns några snabba lösningar. Man kan inte kompensera för brist på motion och i övrigt dåliga matvanor genom att halsa rödbetsjuice precis innan ett lopp. Det är mer effektivt för ditt välbefinnande – och även din prestation – att alltid äta mycket nitratrika grönsaker, som bladgrönsaker, rödbetor och rabarber.