Emelies Höstliga Köksgodis

När dagarna blir kortare och luften blir kyligare finns det inget som riktigt mäter sig med den rogivande doften av nybakade godsaker som sveper genom köket. Vår medgrundare Emelie har delat med sig av två av sina favoritrecept för hösten – de goda kanelbullarna och en värmande gurkmejalatte.

1. Kanelbullar med rabarbermarmelad

Emelies kanelbullar med rabarbermarmelad är ett bevis på hennes kärlek till perennen rabarber. Med en skvätt kokosolja, vanilj och kokossocker är dessa bullar en ljuvlig twist på en klassiker. Här är hur du kan återskapa dem i ditt eget kök.

Räcker till ca 35–45 bullar

Ingredienser

För degen:

• 5 dl mjölk
• 50 g jäst för söt deg
• 2 dl florsocker
• 0,5 tsk salt
• 3 tsk malen kardemumma
• 13–15 dl vetemjöl
• 125 g smör (mjukt)

För fyllningen:

• 100 g smör
• 1,5 dl socker
• 2 msk kanel (malen), kardemumma, äppelmos eller rabarbermarmelad är Emelies favoriter!

För garnering:

• Hackade mandlar och pärlsocker eller brunt socker

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till cirka 37 °C. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och smöret och rör tills det mesta av jästen har lösts upp.
2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet, men spara lite mjöl (0,1–0,2 liter) för att baka ut bullarna. Arbeta in detta till en jämn deg. Täck med en kökshandduk och låt degen jäsa tills den har dubblats i storlek, cirka 30–50 minuter.
3. Lägg degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i två delar.
4. Arbeta varje del till en tunn, ca 25x50 cm stor rektangel. Bred ut fyllningen och rulla ihop längs den långa sidan. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar (du behöver inte bullformar om du inte har det hemma).
5. Variation nr 2 (den som syns på bilden): Kavla ut degen till en fyrkant som är cirka 35x40 cm. Bred fyllning på hälften av degen och vik över den andra halvan. Skär 20–25 remsor, vrid varje remsa och vik ihop den till en knut. Voilà!
6. Låt bullarna jäsa utan täckning i 20–30 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 °C.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackade mandlar. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter.
8. Njut!

2. Gurkmejalatte

Om kanelbullar inte är din grej och du föredrar varma, rogivande drycker i stället, tycker vi att du ska testa Emelies go-to-recept på gurkmejalatte.

Ingredienser:

• 1 cm färsk gurkmeja, hackad i bitar
• 1 cm färsk ingefära, hackad i bitar
• 1 tsk ashwagandha (kan uteslutas!)
• Kokande vatten och en skvätt havremjölk

Gör så här:

1. Lägg i alla ingredienser i en liten kastrull.
2. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i ca 5 minuter.
3. Stäng av värmen, sila, servera och njut!

Oavsett om du njuter av en kanelbulle eller sörplar på en gurkmejalatte, kommer dessa skapelser definitivt att bli älskade favoriter i din höstliga samling av recept och smaker.