Mimmi Kotka: Midsommarhälsningar!

Juni ger oss ändlösa dagar med dagsljus och frodig grönska, och vi njuter just nu av den vackraste delen av den skandinaviska sommaren här uppe i norr!

Denna helg firar vi midsommar i Skandinavien – en festlig högtid och en hyllning till sommarsolståndet. Traditionerna varierar mellan länderna men involverar alltid utomhusaktiviteter, sång, lekar och traditionell mat och dryck. För en utomstående kan det se lite märkligt ut när vi svenskar dansar runt en blomsterklädd stång, sjungandes med blommor i håret. Men hallå, det är midsommar – vad kan jag säga? Oavsett vädret eller antalet myggor kan du vara säker på att vi kommer vara ute sent in på natten och fira, njutandes av typisk midsommarmat som inlagd sill, färskpotatis och jordgubbar.

Så detta är vad vi på Moonvalley-teamet kommer göra denna helg samtidigt som vi passar på att få lite skön sommarträning, förstås. Jag är för närvarande i Chamonix (jag tog med mig inlagd sill från Sverige) och gör mest kortare löprundor och mycket cross-training på min cykel på grund av en långvarig knäskada. Jag är tacksam för de mil jag kan få till och att ha cyklingen för att hålla mig i form. Det låter mig spendera oändliga timmar med att utforska landskapet – det här är säsongen för långa äventyr utomhus!

Ida är i USA och förbereder sig för sitt huvudsakliga löparmål för året, Western States Endurance Run. Det är ett av de mest ikoniska 100-miles ultra-loppen i världen, och vi håller alla tummarna för Ida! Hon har visat sig vara i toppform i vår, med en andraplats på ett annat ikoniskt ultra-lopp, Transvulcania, på Kanarieön La Palma.

Emelie är hemma i Moonvalley, Norge, med sin familj. Hon hade äran att representera Sverige i European Trail Championships i våras och nu ser hon fram emot att delta i ytterligare trail-lopp under sommaren. Vi får se vilka hon väljer!

Jag lämnar er med ett superenkelt men lyxigt frukostrecept (eller mellanmål) som är en twist på vår traditionella svenska midsommardessert, jordgubbstårta med grädde. Jag har inte angivit några mängder – du bestämmer!

Midsommarfrukost-parfait:

• Färska eller frysta jordgubbar (beroende på om de är i säsong eller inte)
• Mejeri- eller icke-mejeriyoghurt (soja, mandel, kokos, etc.)
• Vaniljpulver
• Granola
• Agave- eller lönnsirap

Blanda yoghurten med en nypa vaniljpulver och skär jordgubbarna i mindre bitar. Varva yoghurten, jordgubbarna och granolan i en burk eller ett glas, och avsluta med en skvätt agave- eller lönnsirap.

Njut av din sommar (utomhus)!

-Mimmi