Nu är hösten här, och vi myser till det!
Mimmi här! Jag hoppas att du njuter av hösten för fullt med allt vad det innebär. Själv uppskattar jag alla skiftande färger som kommer med hösten, krispet i luften och varma soliga eftermiddagar. Förhoppningsvis kan du tillbringa mycket tid utomhus och njuta av frisk luft i naturen. Men när dagarna blir allt kortare kan det även vara skönt med lite kvalitetstid inomhus i värmen.
Vi skandinavier älskar verkligen vår mysighet, kalla det hygge, mys eller vad du vill! Det handlar om att tända levande ljus, krypa upp i soffan under en filt med en bra bok eller ett trevligt sällskap, ha på sig goa varma ullsockar, dricka varma drycker, njuta av godsaker framför en härlig brasa... det goda livet helt enkelt. Det är en stor del av vår kultur och jag tycker det är så vackert. Livet har historiskt sett varit tufft i Norden och människor har alltid behövt denna typen av mysfaktorer för att ta sig igenom årets mörkaste årstider. Och det gör vi än idag!
När det kommer till oss grundare så försöker jag finna en bra balans mellan arbete och träning. Fokuserar på att återgå till löpningen efter en lång skada samtidigt som jag fortsätter hålla min nyfunna passion för landsvägscykling vid liv.
Ida och Emelie är tillbaka hemma i Måndalen, Norge. De tränar och tar hand om alla sysslor som följer med höstlivet på en bondgård. Jag tror att alla tre av oss fokuserar på balansen i livet just nu. Så vi alla är rätt fokuserade på att leva här och nu och njuta av höstens mysfaktorer, samtidigt som vi såklart arbetar med att skapa några fantastiska Moonvalley-produkter.
Jag skickar med ett recept på en riktigt mysig och kryddig höstfrukost, pumpapannkakor.
Växtbaserade Pumpapannkakor med varma kryddor:
Ingredients:
● 500ml havremjölk
● 1 ½ msk äppelcidervinäger
● 250g fullkornsmjöl (eller valfri mjölsort)
● 1 1/2 msk bakpulver
● ½ tsk bikarbonat
● ½ tsk havssalt
● 120g pumpapuré (du kan köpa det, men det smakar mycket bättre om du kokar/bakar en pumpa och mosar den)
● 1 tsk vaniljextrakt
● 3 msk smält kokosolja
● Pumpakryddor: 1 ½ tsk malen kanel, ½ tsk muskot, ¼ tsk malen ingefära, ¼ tsk malen kryddnejlika
● Neutral olja efter eget val för att steka pannkakorna
● Lönnsirap eller dadelsirap för servering
Tillagningsmetod:
1. Rör äppelcidervinägern i havremjölken i en skål. Ställ åt sidan i 5-10 minuter så att den koagulerar en aning.
2. I en annan skål tillsätter du mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, socker, pumpapajkrydda och blandar ihop.
3. Tillsätt pumpapurén och vaniljextraktet i havre-"kärnmjölken". Vispa ihop och ringla över den smälta kokosoljan.
4. Häll de våta ingredienserna över mjölblandningen och rör ihop med en trääsked (övermixa inte) tills det är precis lagom blandat. Låt smeten vila i 10 minuter.
5. Stek pannkakorna i en non-stick- eller telflonpanna på medelvärme, vänd dem när de är gyllenbruna.
6. Servera pumpapannkakorna varma och färska med lönnsirap eller dadelsirap och kanske andra goda tillbehör som du tycker om. Allt för att göra höstfrukosten supermysig!
Kärlek, Mimmi ❤️
