Emelies smaskigaste kanelbullar

Emelie gör de smaskigaste kanelbullarna som är lätta och fluffiga med den perfekta mängden crunch på toppen!

Det här blir runt 35–45 bullar

Ingredienser

• 5 dl mjölk
• 20 g jäst (för söta degar)
• 2 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 3 tsk kardemumma, mald
• 13–15 dl vetemjöl
• 125 g smör, rumsvarmt

Garnering & Fyllning

• 100 g smör
• 1,5 dl socker
• 2 msk kanel, mald
• 2 tsk kardemumma
• 2 msk vaniljsocker
• Hackad mandel och pärlsocker/farinsocker till topping

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken tills det är fingervarmt (ca 37°C). Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölkblandningen och rör tills jästen har lösts upp.
2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet (spara ca 1–2 dl till utbakningen). Arbeta degen tills den är smidig. Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30–50 minuter.
3. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar.
4. Välj hur du vill forma bullarna:
   • Alternativ 1: Kavla ut degen till en tunn rektangel (ca 25×50 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och placera i bullformar.
   • Alternativ 2 (snurror): Kavla ut degen till en rektangel (ca 35×40 cm). Bred ut fyllningen över halva degen och vik den dubbel. Skär ca 20–25 remsor, vrid remsorna och snurra ihop till en knut.
5. Låt bullarna jäsa under en handduk i 20–30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°C.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad mandel och socker. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter.
7. Njut!