Emelies smaskigaste kanelbullarna

Emelie gör de smaskigaste kanelbullarna som är lätta och fluffiga med den perfekta mängden crunch på toppen!

Ingredienser:
5 dl mjölk
20 gram jäst till söta degar
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
3 tsk kardemumma, mald
13 -15 dl mjöl
125 gram smör, mjukat

Garnering:
100 gram smör
1,5 dl socker
2 msk kanel, mald.
2 skedar kardemumma
2 matskedar vaniljsocker
Hackad mandel/farinsocker


Det här blir runt 35-45 bullar

1. Smält smöret och tillsätt mjölken till ca 37C. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk och smör och rör tills det mesta av jästen har lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet, men spara lite mjöl (0,1-0,2 liter) till att baka ut bullarna. Arbeta detta till en smidig deg. Täck med en kökshandduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30-50 minuter.

3. Lägg degen på mjölat underlag och dela den i två delar.

4. Variation 1 - Arbeta varje portion till en tunn ruta på 25×50 cm. Bred ut fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i kakformar (du behöver inga kakformar om du inte har).

Variation 2 - (den jag gör på bilden) Kavla ut degen till en fyrkant som är ca 35×40 cm. Bred ut fyllningen på hälften av degen och vik över. Klipp 20-25 remsor, vrid varje remsa en snodd och vik den till en knut. Voila!

5. Låt bullar jäsa utan lock i 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

6. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Grädda i ugnen i 12-15 minuter

7. Njut!!