Emelies resa till att äta växtbaserat - del 2

Apr 12, 2023

Under mina graviditeter fick jag många frågor om att äta växtbaserat, och jag gjorde helt enkelt det som kändes bra för mig. Som idrottare tog jag – och fortsätter att ta – blodprov då och då för att hålla koll på mina nivåer, vilket gav mig en trygghet i att mina värden såg bra ut. Det som jag tror är absolut viktigast under en graviditet är tillskott av folsyra och vitamin B12, men behovet kan självklart variera från person till person. Om du äter växtbaserat är jag övertygad om att din barnmorska eller läkare kommer att kontrollera dina värden. Om inte, se till att be dem göra det!

Innan min graviditet hade jag alltid perfekta värden av både B-vitaminer och järn. Jag antog därför att kroppen snabbt skulle återhämta sig efteråt, men riktigt så enkelt var det inte. Det jag tog med mig från den här perioden – och som känns ganska självklart när jag ser tillbaka – är att det tar otroligt mycket på kroppen att bära och föda barn. Särskilt när det kommer till "byggande" komponenter som de olika typerna av B-vitaminer.

Växtbaserat är min grundfilosofi och förmodligen det jag alltid kommer att hålla fast vid, men jag äter även ekologisk och lokalproducerad ost och yoghurt, samt ägg då och då.

Jag tror starkt på att laga mat från grunden med råvaror som bönor och linser, i stället för att förlita sig för mycket på processade och färdiggörda växtbaserade alternativ. De färdiga alternativen är ofta väldigt lockande i vardagen, men jag tycker inte att de är i närheten lika näringsrika som rena ingredienser. Jag tror att många drar sig för att laga mat från grunden för att de är rädda att det ska vara tidskrävande. Men när man väl har fått in rutinen så är det faktiskt inte det! Om du har några goda såser eller kalla dippar som du tycker om, blir det jättegott att bara blanda ner kokta bönor eller linser tillsammans med goda kryddor. Det går blixtsnabbt att svänga ihop, särskilt om du kokar stora satser bönor och linser åt gången.

Jag får också ofta frågor om hur man bär sig åt för att vara en "hälsosam" vegetarian. Jag tror att många som tar sina första steg mot en växtbaserad kost lätt fastnar i utbudet av färdiggjorda grönsaksbullar, vegokorvar och liknande – listan på alternativ är ju oändlig nuförtiden. Och jag kan absolut förstå att det är en smidig övergång för många eftersom det blir ett direkt och enkelt byte från köttdetaljen på tallriken.

Om du funderar på att äta mer växtbaserat, kommer här mina bästa tips och tricks på vägen:

Våga testa! Köp hem torkade bönor och linser och koka själv. Använd dem i mustiga grytor, curryrätter, krispiga sallader, gör en egen hummus, mixa ner dem i smoothies eller ät dem precis som de är.
Tänk "ren" mat: Undvik att överkonsumera färdigproducerade halvfabrikat. Näringsvärdet i råvaror du tillagar själv är betydligt högre.
Håll det enkelt: Matlagningen behöver varken vara avancerad, snygg eller tidskrävande – om du inte själv vill och har det som intresse!
Komplettera med B-vitamin: Om du helt utesluter ägg och mejeriprodukter ur din kost är det viktigt att ta tillskott av vitamin B12.
Håll koll på dina värden: Gå och kolla dina blodvärden med jämna mellanrum.
Boosta bakningen: Om du gillar att baka, testa att smyga ner bönor i brödbaket eller i dina bakverk. Det gör dem otroligt saftiga och mycket mer näringsrika!