Emelie Forsberg: Trädgårdsuppdatering och zucchinikakor!

Emelie här från ett sensommar vackert Måndalen. I trädgårdslandet skördar vi nu rotfrukt, sallad, tomat, kål, sockerärtor, lök, zuccini, pumpa, örter och massa bär och frukt.

Det är en härlig tid! Vi plockar massa bär och frukt och Maj och Ylva-Li´s ( mina små tjejer!) favorit för tillfället är äppelmos på frukostgröten. Mums!

Jag har njutit av att träna längre dagar till fjälls, för att förbereda min andra 100 miles tävling, Ultra Pirin i Bulgarien!

Det jag just nu längtar efter är att springa en stugtur, i fjällen, bara packa en lätt ryggsäck och springa så långt jag orkar! I början av september sticker jag iväg en tur på det!

Ida har återhämtat sig väl efter det häftiga Western States ( Läs Idas inlägg här!) Nu är hon i Chamonix och tränar på fint där! Mimmi är också i Chamonix och båda njuter av sensommaren!

Jag älskar att använda grönsaker i bakverk och zuccini är något vi just nu har i överflöd, jag testade göra zuccini, havre och choklad kakor- det blev väldigt gott! 

Här kommer receptet:

• 100 gram smör eller kokosolja
• 120 g zuccini ( Jag kramade ur vattnet ur min)
• 100 g socker
• 100 g havregryb
• 100 gram mjöl ( jag använde amaranth)
• 80 g mörk choklad ( hackad)
• 1 tsk bakpulver

Blanda allt!

Baka i ugnen på 180 grader i 10 minuter

//Emelie